Gulai kambing salah satu kuliner yang sangat khas dan populer dikalangan masyarakat dengan berbagai macam kreasi, karena olahan tersebut merupakan jenis hidangan yang tersebar luas di Nusantara terutama di Sumatra dan Jawa serta Semenanjung Malaya yang kaya akan rempah hingga bumbu seperti halnya bumbu kari.
Bumbu dari hidangan dasar ini yang paling dikenal dalam Masakan Minangkabau, sehingga kuahnya berwarna kuning ini menjadi bumbu yang dapat memberikan cita rasa bagi berbagai macam hidangan yang disajikan di rumah makan Padang khususnya.
Nah untuk membuatnya juga memiliki resep yang berbeda dan biasanya tergantung dari setiap daerah yang menyajikan gulai itu sendiri, nah untuk mengetahui beberapa gulai dari beberapa daerah tersebut maka simak penjelasan berikut!
Penasaran Dengan Resep Gulai Khas Indonesia ?? Yuks Simak
Resep olahan kambing yang satu ini memang cukup beragam apalagi di Indonesia memiliki berbagai macam rempah untuk membuat masakan yang lezat, nah untuk membuatnya bisa menggunakan beberapa resep dibawah ini antara lain:
Gulai Khas Padang
Resep yang pertama ini lebih beragam yang dikolaborasikan bersama kacang panjang, selain itu juga menggunakan jenis bumbu yang sangat beragam hingga membuat olahan ini menjadi sangat menggugah selera dengan rasa yang khas bumbu Padang tersebut dan berikut resepnya:
Bahan-bahan:
- 1/2 kg daging kambing
- 250 gr kacang panjang, potong2
- 500 ml santan
- 1 lbr besar daun kunyit, simpulkn
- 1 buah serai besar, geprek
- 2 ibu jari lengkuas, geprek
- 5 buah asam kandis
- Garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 50 gr cabe rawit (sesuai selera level pedasnya)
- 5 buah cabe merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
Cara Membuatnya:
- Rebus terlebih dahulu daging tersebut menggunakan panci, agar benar-benar empuk.
- Masukkan santan dan bumbu halus dalam wajan, lalu serai, daun kunyit, lengkuas, asam kandis dan garam.
- Masak dengan api sedang dan aduk terus agar santan tidak pecah, setelah santan panas masukkan kacang panjang serta aduk hingga tercampur.
- Setelah santan mendidih, maka masukkan daging tersebut tapi harus selalu diaduk perlahan agar tidak hancur dan masak terus hingga matang serta beraroman harum.
- Nah setelah kacangnya empuk, kemudian koreksi rasa dan sajikan bersama nasi hangat dikala waktu siang.
- Demikian resep gulai yang dicampur kacang panjang yang bisa kamu coba dirumah, selamat mencoba.
Gulai Tanpa Santan
Resep yang kedua ini bisa dicoba bagi orang yang sedang menjalani program diet loh, selain itu juga bisa dikonsumsi bagi orang tidak mengkonsumsi santan hingga pengolahan yang satu ini sangat membantu agar orang-orang tersebut tetap bisa menikmati gulai tanpa santan ini yang mengkhawatirkan penggunaan santannya dan berikut resepnya yaitu:
Bahan-bahan:
- 1 kg daging kambing
- 300 ml air
Bumbu Halus:
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 buah kemiri
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
Bahan-bahan Irisan:
- 2 buah cabe keriting
- 2 buah cabe hijau rawit
- 2 buah tomat merah
- 1 batang daun bawang
Pelengkap Rasa:
- 1 sdt gua pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 4 lembar daun jeruk
Cara Membuatnya:
- Langkah pertama rebus terlebih dahulu menggunakan panci, hingga daging tersebut benar-benar empuk
- Panaskan kembali wajan dengan 2 sdm minyak goreng, lalu tumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan dan tambahkan bahan-bahan irirsan yang sudah disiapkan dengan 4 lembar daun jeruk.
- Aduklah bahan-bahan tersebut hingga tercium harum, setelah itu tambahkan air sekitar 300 ml dan aduk hingga mendidih kemudian masukkan daging tersebut.
- Masaklah sekitar 10 menit atau hingga air menyusut sedikit dan tidak lupa untuk menambahkan gula, garam, kaldu bubuk, cabe rawit, potongan tomat serta juga daun bawang aduk hingga tercampur satu sama lain.
- Setelah matang, sajikan bersama nasi hangat agar sajiannya menjadi lebih nikmat dan itulah resep gulai tanpa santan.
Baca Juga
Resep Sate Kambing Terpopuler Dengan Daging Empuk
Gulai Kambing Khas Jambi
Selain Padan, berikut kuliner gulai khas dari Jambi ini di masak dengan tempoyak atau bisa juga dengan santan kelapa, maka gulai dari salah satu hewan kurban ini sangat enak dinikmati ketika masih panas dengan nasi yang empuk atau pulen dan untuk membuat olahan yang satu ini bisa menggunakan resep berikut:
Bahan-bahan:
- 1 kg daging kambing
- 900 ml santan cair
- 1 sdt gula pasir
- 500 ml santan kelapa kental
- 5 lembar daun salam
- Royco secukupnya
- Garam secukupnya
- 2 batang serai memarkan
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang putih
- 13 butir bawang merah
- 1 sdt merica bubuk
- 1 ruas jari kunyit
- 10 butir kemiri
- 1 ruas jari jahe
- 5 buah cabai besar
Cara Membuatnya:
- Potong-potong terlebih dahulu, lalu rebus menggunakan panci hingga benar-benar matang.
- Haluskan bumbu halus dengan blender hingga semua bumbunya halus, kemudian panaskan minyak goreng secukupnya dantumis dengan serai yang di memarkan serta daun salam hingga menimbulkan aroma.
- Tambahkan santan cair, lalu masak hingga mendidih dan setelah mendidih tuangkan santan kentalnya serta tunggu sampai mendidih maka masukan potongan daging tersebut.
- Setelah itu, tambahkan gula pasir, garam dan royco secukupnya serta jangan lupa untuk mengaduk hingga semua bahan tercampur merata sembari menunggu matang.
- Sajikan gulai di mangkuk saji dan sajikan bersama nasi hangat ya.
Kesimpulan
Nah itulah resep gulai yang menggunakan berbagai macam bumbu khas dan semoga kuliner nusantara dikenal di manca negara, nah untuk yang ingin ke Jambi wajib cobain nih kuliner satu ini serta bisa juga untuk mencobanya dirumah dengan menggunakan resep diatas. Selamat mencoba !