Gulai ikan patin sendiri adalah salah satu kuliner yang sangat khas berbahan dasar ikan ini sangat populer dikalangan masyarakat dengan berbagai macam kreasi, selain itu untuk olahan tersebut merupakan jenis hidangan yang tersebar luas di Nusantara terutama di Sumatra dan Jawa serta Semenanjung Malaya yang kaya akan rempah hingga bumbu seperti halnya bumbu kari.
Karena bumbu hidangan dasar ini yang paling dikenal dalam Masakan Minangkabau, maka kuah gulai yang berwarna kuning ini menjadi bumbu yang dapat memberikan cita rasa bagi berbagai macam hidangan yang disajikan di rumah makan Padang khususnya tapi untuk pembahasan yang satu ini ternyata untuk Jambi sendiri memiliki resep gulai yang khas.
Membuat gulai ikan patin ini juga memiliki resep yang berbeda dan biasanya tergantung dari setiap daerah yang menyajikan gulai itu sendiri, nah untuk mengetahui beberapa gulai dari beberapa daerah tersebut maka simak penjelasan berikut!
Resep Gulai Ikan Patin Khas Padang
Nah untuk resep gulai ikan patin yang pertama ini dikolaborasikan bersama kacang panjang yang kaya akan vitamin, selain itu resep tersebut akan menggunakan jenis bumbu yang sangat beragam hingga membuat olahan ini menjadi sangat menggugah selera dengan rasa yang khas bumbu Padang tersebut dan berikut resepnya:
Bahan-bahan:
- 1/2 kg ikan patin, kemudian bersihkan
- 250 gr kacang panjang, potong2
- 500 ml santan
- 1 lbr besar daun kunyit, simpulkn
- 1 buah serai besar, geprek
- 2 ibu jari lengkuas, geprek
- 5 buah asam kandis
- Garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 50 gr cabe rawit (sesuai selera level pedasnya)
- 5 buah cabe merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
Cara Membuatnya:
- Bersihkan ikan yang akan digunakan, lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis agar bau amis pada ikan hilang.
- Masukkan santan dan bumbu halus dalam wajan, lalu serai, daun kunyit, lengkuas, asam kandis dan garam.
- Masak dengan api sedang dan aduk terus agar santan tdk pecah, setelah santan panas masukkan kacang panjang serta aduk hingga tercampur.
- Setelah santan mendidih, maka masukkan ikan tersebut tapi harus selalu diaduk perlahan agar ikan tidak hancur dan masak terus hingga matang serta beraroman harum.
- Nah setelah kacangnya empuk, kemudian koreksi rasa dan sajikan bersama nasi hangat dikala waktu siang.
- Demikian resep gulai ikan patin yang dicampur kacang panjang yang bisa kamu coba dirumah, selamat mencoba.
Resep Gulai Ikan Patin Jambi
Kuliner gulai khas dari Jambi ini berbahan dasar dari ikan patin yang di masak dengan tempoyak atau bisa juga dengan santan kelapa, maka gulai ikan patin ini sangat enak dinikmati ketika masih panas dengan nasi yang empuk atau pulen dan untuk membuat olahan yang satu ini bisa menggunakan resep berikut:
Bahan-bahan:
- 1 kg ikan patin
- 900 ml santan cair
- 1 sdt gula pasir
- 500 ml santan kelapa kental
- 5 lembar daun salam
- Royco secukupnya
- Garam secukupnya
- 2 batang serai memarkan
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang putih
- 13 butir bawang merah
- 1 sdt merica bubuk
- 1 ruas jari kunyit
- 10 butir kemiri
- 1 ruas jari jahe
- 5 buah cabai besar
Cara Membuatnya:
- Bersihkan ikan yang akan digunakan, setelah bersih lumuri dengan garam dan diamkan selama beberapa menit. (ikan patinnya boleh secara utuh maupun di potong – potong).
- Haluskan bumbu halus dengan blender hingga semua bumbunya halus, kemudian panaskan minyak goreng secukupnya dantumis dengan serai yang di memarkan serta daun salam hingga menimbulkan aroma.
- Tambahkan santan cair, lalu masak hingga mendidih dan setelah mendidih tuangkan santan kentalnya serta tunggu sampai mendidih maka masukan ikan patinnya.
- Setelah itu, tambahkan gula pasir, garam dan royco secukupnya serta jangan lupa untuk mengaduk hingga semua bahan tercampur merata sembari menunggu matang.
- Sajikan gulai ikan patin di mangkuk saji dan sajikan bersama nasi hangat ya.
Baca Juga
Resep Gulai Ikan Nila Enak, Nikmat & Bergizi
Resep Gulai Ikan Patin Tanpa Santan
Resep gulai ikan patin yang terakhir ini bisa dicoba bagi orang yang sedang menjalani program diet loh, selain itu juga bisa dikonsumsi bagi orang tidak mengkonsumsi santan maka pengolahan yang satu ini sangat membantu agar orang-orang tersebut tetap bisa menikmati gulai tanpa santan ini yang mengkhawatirkan penggunaan santan dan berikut resepnya yaitu:
Bahan-bahan:
- 4 ekor ikan patin
- 300 ml air
Bumbu Halus:
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 buah kemiri
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
Bahan-bahan Irisan:
- 2 buah cabe keriting
- 2 buah cabe hijau rawit
- 2 buah tomat merah
- 1 batang daun bawang
Pelengkap Rasa:
- 1 sdt gua pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 4 lembar daun jeruk
Cara Membuatnya:
- Bersihkan terlebih dahulu ikan tersebut dan cucilah diair mengalir hingga benar-benar bersih, kemudian lumuri dengan air perasan jeruk nipis agar bau amis pada ikan tersebut dapat diatasi hingga membuat dagingnya lebih empuk.
- Panaskan kembali wajan dengan 2 sdm minyak goreng, lalu tumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan dan tambahkan bahan-bahan irirsan yang sudah disiapkan dengan 4 lembar daun jeruk.
- Aduklah bahan-bahan tersebut hingga tercium harum, setelah itu tambahkan air sekitar 300 ml dan aduk hingga mendidih kemudian masukkan ikan tersebut.
- Masaklah sekitar 10 menit atau hingga air menyusut sedikit dan tidak lupa untuk menambahkan gula, garam, kaldu bubuk, cabe rawit, potongan tomat serta juga daun bawang aduk hingga tercampur satu sama lain.
- Setelah matang, sajikan bersama nasi hangat agar sajiannya menjadi lebih nikmat dan itulah resep gulai ikan patin tanpa santan.
Tata Cara Membuat Bumbu Gulai Ikan Sederhana Ala Rumahan
Bumbu gulai biasanya memang diolah bersama daging sapi ataupun kambing, namun bumbu gulai ini akan dipadukan bersama ikan patin yang pembuatannya cukup mudah dan untuk membuatnya berikut resep bumbu gulai ikan patin yang sederhana ala rumahan yaitu:
Rempah-remah (dibiarkan utuh):
- 200 ml santan kental
- 4 lembar daun jeruk purut
- 3 lembar daun Salam
- 2 batang serai memarkan
- 2 butir cengkeh
- 1 batang kayu manis
Bumbu Halus:
- 6 butir kemiri sangrai
- 5 siung bawang Merah
- 4 siung bawang Putih
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 1 cm jahe
- 1 sendok teh jintan
- 1 sendok teh ketumbar
- minyak goreng secukupnya (untuk menumis)
Cara Membuat Bumbu Gulai Ikan Patin:
- Haluskan semua bahan bumbu halus, lalu tambahkan kemiri yang sudah disangrai jika bumbu tersebut akan menggunakan santan nantinya.
- Selanjutnya tumis bumbu halus sampai wangi dan tambahkan daun salam, serai, daun jeruk serta asam kandis.
- Masukkan gula, garam, gula, santan, irisan cabe merah dan cabe rawit serta masak hingga mendidih.
- Masukkan ikan, lalu masak hingga ikan hampir lunak.
- Setelah mendidih tambahkan bahan tambahan seperti irisan tomat, nanas, dan daun kemangi serta bumbu gulai ikan patin tersebut sudah bisa digunakan.
Kesimpulan
Nah itulah resep gulai ikan patin yang menggunakan berbagai macam bumbu khas dan semoga kuliner nusantara dikenal di manca negara, nah untuk yang ingin ke Jambi wajib cobain nih kuliner satu ini serta bisa juga untuk mencobanya dirumah dengan menggunakan resep diatas. Selamat mencoba !