Ikan gurame bumbu kuning memang sedikit asing, karena bumbu kuning ini biasanya dipadukan dengan ikan mas tapi olahan yang satu ini bisa menjadi salah satu hidangan yang paling banyak diminati hingga seluruh masyarakat Indonesia yang tentunya berasal dari rempah yang khas dan bahan-bahan yang sederhana ini bisa dicoba dirumah loh apalagi ikan jenis ini mengandung gizi yang tidak kalah baik bagi tubuh.
Nah untuk penyebaran ikan gurame ini cukup luas yang semula menyebar di pulau-pulau Sunda Besar (Sumatera, Jawa dan Kalimantan), namun perkembangannya kini sudah dipelihara sebagai ikan konsumsi yang menjadi salah satu komoditas perikanan air tawar ini memiliki nilai ekonomi tinggi yang terus berkembang dari waktu ke waktu hingga saat ini ikan tersebut semakin disukai oleh masyarakat yang diolah dengan berbagai macam bumbu khas setiap daerah tersebut.
Bumbu kuning menjadi salah satu bumbu dasar yang berasal dari bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, jahe, merica serta garam dihaluskan bersama hingga menghasilkan rasa gurih apalagi jika dibuat ikan gurame bumbu kuning? Maka mari simak penjelasan berikut!
Resep Ikan Gurame Bumbu Kuning Khas Sunda
Resep ikan gurame bumbu kuning yang pertama ini sering dijumpai khususnya di Jawa Barat yang memiliki racikan bumbu yang khas berwarna kuning dengan cita rasa gurih, asam , manis dan pedas hingga untuk membuat bumbu nya juga tidak begitu susah serta berikut resepnya yaitu:
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan gurame
- 1 batang serai (dimemarkan)
- 5 lembar daun jeruk
- 10 biji cabai rawit merah
- 2 cm lengkuas (dimemarkan)
- Garam
- Gula
- Air
- Minyak goreng
Bumbu Halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 biji kemiri
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit
Langkah-langkahnya:
- Bersihkan terlebih dahulu ikan gurame tersebut dibawah air mengalir, lalu beri sayatan pada bagian badan serta lumuri dengan perasan air jeruk nipis dan juga garam.
- Diamkan kurang lebih 15 menit, lalu goreng ikan tersebut hingga setengah keriang angkat dan sisihkan serta panaskan kembali wajan lainnya.
- Kemudian tumis bumbu halus, serai, daun jeruk serta lengkuas hingga harum masukkan cabai rawit dan beri sedikit air.
- Lalu masak sampai bumbu tersebut mengeluarkan minyak, setelah itu angkat dan siram ke dalam ikan goreng tersebut serta sajikan ikan gurame bumbu kuning bersama nasi hangat.
Resep Ikan Gurame Bumbu Kuning Khas Betawi
Nah resep ikan gurame bumbu kuning yang kedua ini paling banyak ditemukan khususnya di Provinsi Jawa Barat, selain menjadi masakkan khas Sunda tapi olahan yang satu ini juga menjadi olahan khas masyarakat Betawi yang memiliki resep tersendiri dan berikut resep bumbu kuning khas Betawi ini antara lain:
Bahan-bahan:
- 6 ekor ikan gurame (berukuran sedang)
- 100 gram kemiri
- 3 cm kunyit
- 1 buah tomat
- 10 buah cabe rawit merah
- 5 buah cabe merah keriting
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- ½ sdt lada biji
- 3 cm Jahe
- 2 buah jeruk nipis
- 3 cm lengkuas
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 250 ml air
- 2 lembar daun salam
- Garam
- Gula
- Penyedap
- Minyak goreng
Langkah-langkahnya:
- Langkah pertama yang harus dilakukan tentunya membersihkan terlebih dahulu ikan yang akan digunakan, setelah bersih jangan lupa tambahkan perasan air jeruk nipis.
- Kemudian haluskan kunyit, jahe, kemiri, bawang putih, lada dan iris bawang merah serta cabe merah keriting hingga benar-benar halus.
- Panaskan minyak dan tumis bumbu bawang merah hingga layu serta harum, kemudian masukkan bumbu halus aduk hingga benar-benar tercampur.
- Masaklah hingga harum, lalu masukkan serai dan lengkuas yang sudah dimemarkan serta tambahkan juga daun salam, daun jeruk, tomat .
- Setelah harum, tambahkan air dan masukan cabe merah hingga cabe rawit merah serta juga masukkan gula, garam, air jeruk serta penyedap rasa.
- Tumis kembali hingga keluar minyak serta koreksi rasa manis asam gurih, Kemudian masukkan ikan gurame goreng dan aduk sampai merata.
- Angkat dan sajikan, ikan gurame bumbu kuning tersebut pada saat waktu jam makan siang yang akan membuat rasanya menjadi lebih mantap.
Baca Juga
Membuat Resep Ikan Mujair Goreng Dengan Cara Mudah
Resep Pepes Ikan Gurame Bumbu Kuning
Resep ketiga ini memang masih menggunakan bumbu kuning dengan kombinasi bumbu kunyit yang membuat sajian tersebut akan berwarna kuning, maka jika penggunaan bumbu tersebut bersama ikan gurame yang dibuat pepes akan membuat hidangan tersebut menjadi lebih lezat. Yuk coba dirumah pepes ikan gurame bumbu kuning, berikut resepnya:
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan gurame
- 1 buah jeruk nipis
- 1 ikat daun kemangi (gunakan daunnya)
- 1 batang daun bawang (diiris serong kecil)
- 2 buah cabe merah (diiris menyerong)
- 15 butir bawang merah (diiris tipis)
- Daun pisang (untuk membungkus)
Bumbu Halus:
- 10 butir kemiri (disangrai)
- 4 siung bawang putih
- 15 cm kunyit
- 1/2 sdt gula pasir
- Garam (secukupnya)
Langkah-langkahnya:
- Pertama bersihkan terlebih dahulu hingga isian didalam perutnya dikeluarkan, kemudian dicuci hingga benar-benar bersih dan tidak lupa untuk melumuri dengan air perasan jeruk nipis.
- Setelah semuanya dilumuri diamkan kurang lebih 15 menit, nah untuk menunggu selama itu bisa mencampurkan bumbu halus dengan irisan bawang merah .
- Tambahkan juga cabe merah dan daun bawang aduk hingga benar-benar rata, lalu lumuri pada seluruh bagian tubuh ikan serta masukkan bumbu tersebut ke bagian dalam tubuh ikan agar bumbu lebih meresap.
- Siapkan daun pisang yang dialasi daun kemangi dan letakkan ikan berlumur bumbu tersebut, lalu tambahkan kembali daun kemangi dibagian atasnya hingga menutupi ikan.
- Bungkus lah hingga rapih menggunakan, nah untuk masing-masing bungkusan tersebut bisa diatur sesuai selera atau bisa diisi 2 ekor ikan dalam setiap bungkusannya.
- Panaskan kukusan dan masukkan bungkusan ikan tersebut, lalu kukus hingga 30 menit kemudian angkat pepes ikan gurame bumbu kuning tersebut.
- Sajikan bersama nasi hangat.
Resep Ikan Gurame Goreng Bumbu Kuning
Nah resep yang terakhir ini ikan gurame bumbu kuning yang sangat umum disegala penjuru khususnya di Indonesia, selain memiliki nilai gizi yang tinggi saat ini banyak juga yang menjual dengan berbagai macam olahan dan pengolahan yang satu ini dipadukan dengan bumbu kuning yang bisa dimasukkan ke dalam menu masakan dirumah yaitu:
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan gurame
- Garam (secukupnya)
- Bawang putih bubuk (secukupnya)
Bumbu Ikan Goreng:
- 1/2 buah jeruk nipis
- 3 cm jahe (digeprek)
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt merica
- 1 buah tomat (diiris)
- 8 butir bawang merah (belah dua)
- Garam (secukupnya)
- 10 buah cabe rawit hijau (utuh)
- 1 batang daun bawang (dipotong serong)
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 3 buah cabe merah (diiris serong)
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 batang serai (digeprek)
- 200 ml air
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
Bumbu Halus:
- 4 butir kemiri
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
Langkah-langkahnya:
- Bersihkan hingga bersih dan lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis, garam serta bawang putih untuk menghilangkan bau amis pada ikan, lalu diamkan selama kurang lebih 5 menit.
- Setelah itu lumuri kembali dengan bumbu ikan goreng yang sudah dihaluskan, lalu diamkan kembali sekitar 10 menit agar bumbu tersebut meresap hingga ke daging bagian dalam.
- Gorenglah ikan tersebut hingga berwarna keemasan, kemudian angkat serta tiriskan sebelum melakukan langkah selanjutnya yaitu pembuatan bumbu kuning.
- Nah untuk proses pembuatan bumbu kuning mulailah panaskan wajan, lalu tumis bumbu halus diatas bersama dengan jahe, serai, bawang merah, daun bawang dan cabai merah.
- Aduklah hingga bahan-bahan tersebut tercium harum, lalu tuangkan air kedalamnya dan masak hingga air mendidih serta masukan bumbu lainnya aduk hingga merata.
- Diamkan hingga air tersebut menididih dan bahan-bahan sudah mulai layu, kemudian masukan ikan gurame goreng tersebut dan masak hingga bumbu kuning meresap serta sajikan bersama nasi yang panas.
Kesimpulan
Demikianlah 4 resep ikan gurame bumbu kuning yang bisa dicoba dirumah dengan rasa yang sangat menggugah selera, karena resep diatas bisa berupa ikan gurme goreng ataupun pepes yang sangat menggugah dan untuk yang menyukai kuah bisa menggunakan resep bumbu kuning khas Sunda atau Betawi yang tentunya akan memiliki rasa yang berbeda. Selamat mencoba!