Ikan gurame padang adalah salah satu olahan yang sangat terkenal dengan rasa yang khas serta racikan bumbunya juga, karena bumbu tersebut tentunya berasal dari Padang yang sangat cocok jika dipadukan dengan ikan gurame yang renyah dan cukup tebal pada bagian dagingnya hingga menghasilkan rasa yang membuat ketagihan loh.
Saus padang bisanya dipadukan dengan hidangan laut seperti kepiting ataupun udang, nah pembahasan yang satu ini salah satu olahan yang paling populer khusus nya para pecinta olahan ikan di Indonesia yang umumnya banyak ditemukan di kota-kota pesisir dengan makanan laut yang berlimpah di beberapa kota seperti Padang hingga Makassar.
Nah untuk yang penasaran resep ikan gurame padang yang sangat menggugah selera, selain itu kandungan ikan tersebut sangat baik bagi tubuh maka disarankan untuk mengkonsumsinya setiap hari dalam porsi yang pas dan jika bosan dengan sajian menu yang hanya itu-itu saja mari kita coba resep-resep saus padang berikut!
Resep Ikan Gurame Padang Bakar Terpopuler
Pengolahan hidangan yang pertama ini banyak ditemukan khususnya dirumah makan padang yang sangat menggugah selera, karena masakan tersebut biasanya akan lebih berbumbu dengan warna kuning kemerahan serta rasa gurih dan wangi tersebut bisa dicoba dirumah loh dengan menggunakan resep ikan gurame padang yang disajikan dengan cara dibakar yaitu:
Bahan-bahan:
- 3 ekor ikan gurame
- 1 biji jeruk nipis (gunakan airnya)
- 4 sdm minyak goreng
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt gula pasir
- 2 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 10 btr bawang merah
- 1 1/2 sdt garam
Langkah-langkahnya:
- Bersihkan terlebih dahulu ikan tersebut, kemudian lumuri dengan perasan ari jeruk nipis dan diamkan kurang lebih 30 menit agar bau amis pada ikan hilang.
- Haluskan bumbu halus hingga benar-benar halus, lalu panaskan minyak goreng dan tumislah bumbu tersebut hingga harum.
- Setelah ditumis dan harum masukkan ikan tersebut ke dalam bumbu yang sudah ditumis, lalu aduk hingga benar-benar merata tercampur.
- Persiapkan tempat untuk pembakaran dan bara api sedang, kemudian bakarlah diatas bara api tersebut dan jangan lupa dibolak-balik.
- Setelah matang, angkatlah ikan gurame padang ini dan sajikan serta tidak lupa tambahkan sambal sesuai selera ya.
Baca Juga
Manfaat Ikan Gurame, Ikan Tawar Kaya Gizi Terbaik
Resep Ikan Gurame Padang Asam Manis Khas
Olahan ikan gurame padang ini akan memiliki rasa asam manis khas dan biasanya disebuah restoran memang memiliki harga yang lumayan tinggi, maka tidak salah jika rasa yang dimilikinya juga sangat lezat serta khas dan berikut resepnya yaitu:
Bahan-bahan:
- 700 gram ikan gurame
- ¼ buah lemon atau ½ buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
Bumbu lapisan tepung:
- 7 sdm tepung terigu serbaguna
- 2 sdm tepung maizena
- ½ sdt merica bubuk
- ¼ sdt pala halus
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk ayam
Bahan pencelup:
- 2 butir putih telur
Bumbu asam manis:
- 2 siung bawang putih (digeprek)
- ½ siung bawang bombay (diiris)
- ½ buah wortel, potong korek api
- 1 batang daun bawang, potong-potong 1 cm
- ½ buah tomat (dipotong dadu)
- 3 sdm saus tomat
- 2 saus sambal
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- ¼ sdt merica bubuk
- 1 buah cabe merah besar
- 1 buah cabe hijau besar
- 100 air
- 1 sdm maizena (dilarutkan dengan 2 sdm air)
- Minyak goreng (secukupnya)
Cara membuat:
- Bersihkan sisi gurame akan menjadi langkah pertama, lau iris bagian dagingnya kemudian fillet dan cuci dengan air bersih tapi yang mengalir.
- Tiriskan, kemudian potong-potong daging gurame yang sudah difillet sebesar telunjuk dan jangan lupa untuk melumurinya dengan air lemon dan garam diamkan 15 menit.
- Campuran tepung untuk lapisan luar ikan dan lumuri lagi dengan potongan fillet gurame dan bagian kepalanya dengan campuran tepung tersebut serta masukan ke dalam puth telur.
- Panaskan minyak goreng, setelah itu goreng potongan fillet ikan, tulang badan serta kepala ikan gurame yang sudah di baluri tepung hingga coklat keemasan dan sisihkan.
- Tumis bawang putih, dan bawang Bombay sampai wangi, tambahkan tomat serta wortel dan aduk hingga semuanya campur rata.
- Tambahkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, gara, gula pasir,merica bubuk, kaldu bubuk, air cabe merah, cabe hijau, daun bawang, campur rata dan tunggu hingga mendidih.
- Setelah saus mendidih, masukan larutan maizena dan aduk agar tercampur rata serta masak hingga saus mengental lalu koreksi rasa dan matikan api.
- Sajikan ikan gurame padang yang memiliki rasa asam manis tersebut selagi masih hangat, agar memiliki sensasi rasa yang lebih lezat.
Resep Ikan Gurame Padang Saus Pedas
Nah untuk resep ketiga dari pengolahan ikan gurame padang ini wajib dicoba dirumah loh, karena akan memiliki rasa pedas ini akan menjadi salah satu perpaduan rasa yang sangat menggugah selera dan bahkan bisa meningkatkan nafsu makan juga loh serta berikut resepnya:
Bahan-bahan:
- 800 gram ikan gurame
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica
- Minyak goreng
Bahan Pelapis:
- 100 g tepung terigu
- 50 g tepung maizena
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica
Bahan-bahan Saus Asam Manis:
- 2 sdm minyak goreng
- 75 g bawang bombai (diiris melintang)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1 buah paprika merah (diiris memanjang)
- 1 buah paprika hijau (diiris memanjang)
- 100 g nanas (diiris memanjang)
- 4 sdm saus tomat
- 4 sdm saus sambal
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica
- ½ sdt gula pasir
- 200 ml air
- 1 sdt tepung kanji (larutkan dengan sedikit air)
- 1 sdm air jeruk nipis
Cara Membuat:
- Gunakanlah bagian dagingnya dan sisihkan tuangnya, lalu potong daging tersebut serta lumuri daging tersebut dengan air jeruk nipis dan garam yang ditambahkan sedikit merica.
- Diamkan kurang lebih 15 menit, setelah itu masukan potongan daging tersebut kedalam bahan pelapis yang sudah dibuat dan goreng menggunakan api sedang hingga kekuningan.
- Tumislah bawang bombai dan bawang putih hingga harum serta tambahkan paprika merah atau hijau, nanas, saus tomat, saus sambal, garam merica, gula, air dan larutan tepung kanji.
- Nah aduk rata dan masaklah hingga mengental, kemudian tambahkan air jeruk nipis koreksi rasa. Angkat dan sisihkan.
- Tata tulang gurame dalam piring, taruh daging gurame di atasnya dan siram dengan saus pedas. Sajikan dengan nasi hangat ikan gurame padang tersebut.
Kesimpulan
Itulah 3 resep yang bisa dicoba dalam pengolahan ikan gurame Padang yang dikenal memiliki rasa asam manis, karena resep diatas juga bisa dihidangkan dengan bentuk ikan bakar yang memiliki harga sedikit lebih mahal jika disajikan disebuah restoran maka dengan penjelasan tersebut para bunda bisa mencobanya dirumah.