Resep dendeng sapi di Indonesia sendiri cukup beragam dengan cita rasa khas di daerah-daerah yang ada di Indonesia, sehingga dalam penyajiannya juga akan berbeda-beda dan memiliki tampilan yang cukup beragam hingga rasa yang dihasilkan juga akan berbeda-beda pada olahan daging yang diawetkan dengan cara tradisional yang membuatnya bisa bertahan dalam waktu yang cukup lama.
Hidangan yang berasal dari olahan daging diawetkan secara alami, karena daging tersebut akan dipotong tipis menjadi serpihan dan untuk lemaknya akan dipangkas serta dibumbui dengan saus asam atau asin yang dikeringkan dengan api kecil hingga diasinkan atau dijemur sampai kering dibawah panas matahari yang membuatnya hingga bisa bertahan lama.
Dendeng yang satu ini juga lazim dikonsumsi di berbagai negara di Asia maupun negara-negara lain dan menurut Arie Parikesit untuk di negara Amerika biasanya disebut dengan beef jerky yang memiliki arti didalam bahasa Spanyol yaitu charqui artinya membakar daging hingga kering dan untuk resep dendeng sapi di Indonesia sendiri cukup beragam serta berikut resep yang bisa dicoba dirumah!
Resep Dendeng Sapi Terpopuler
Resep pada olahan daging sapi yang satu ini memang cukup banyak hingga resep dalam pembuatannya juga akan berbeda-beda, karena ini berasal dari salah satu masakan khas Sumatera Barat yang dibuat dari irisan tipis dan lebar daging sapi setelah diiris tipis melebar lalu dipukul-pukul dengan batu cobek supaya dagingnya menjadi lembut hingga ada banyak macam dendeng yang menjadi cita rasa khas daerah-daerah yang ada di Indonesia dan berikut resep-resepnya:
Dendeng Sapi Balado
Balado adalah bumbu yang terdiri dari rempah-rempah khas Nusantara yang dihaluskan secara bersamaan mulai dari cabai merah keriting, cabai rawit, cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, tomat, gula pasir, garam dan berikut resepnya yaitu:
Bahan-bahan
- 200 gr dendeng sapi
- 1 buah tomat (cincang kasar)
- 1 cm lengkuas (memarkan)
- 1 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 250 ml air
- Minyak (secukupnya)
- Penyedap rasa (secukupnya)
Bahan Bumbu Balado
- 1/4 sdt terasi
- 10 siung bawang merah (iris tipis dan goreng)
- 2 buah cabai merah besar (buang bijinya)
- 2 butir kemiri
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
Cara Membuatnya:
- Langkah pertama yang harus dilakukan adalah menumis bumbu balado yang sudah diharuskan, lalu aduk secara perlahan hingga atau harum.
- Setelah bumbu harum masukan air dan aduk hingga merata, kemudian tunggu sampai mendidih.
- Masukan dendeng tersebut kedalam air mendidih tersebut dan aduk hingga merata, lalu masukan tomat cincang, daun salam, garam, gula, penyedap rasa dan kemudian koreksi rasa sesuai selera.
- Setelah itu diamkan hingga bumbu sedikit menyusup dan masukan bawang merah yang sudah digoreng, lalu sajikan!
Baca Juga
Aneka Resep Gulai Sapi Khas Indonesia Mudah Dibuat
Dendeng Sapi Ketumbar Khas
Resep yang kedua ini memang wajib dicoba loh, karena olahan yang satu ini bisa dibilang dendeng original dengan menggunakan bahan-bahan khas pada umumnya dan proses pengeringannya dijemur dibawah sinar matahari hingga menghasilkan rasa yang khas serta berikut tata cara pembuatannya;
Bahan-bahan
- 1 kg daging sapi
- Garam secukupnya
Bumbu Dendeng Sapi Khas (Halus)
- 8 siung bawang putih
- 300 gram gula merah
- 1/2 sendok makan asam jawa
- 1/2 ons ketumbar
- 4 buah cabai merah
- 1 sendok teh merica bubuk
Cara Membuatnya;
- Langkah pertama cuci bersih daging tersebut, kemudian potong sesuai selera.
- Setelah itu rebus hingga empuk, lalu angkat dan tiriskan tapi jangan buang untuk air kaldunya.
- Tipiskan daging sembari digeprek, nah sangat dirasankan untuk tingkat ketipisannya harus benar-benar tipis.
- Campurkan semua bumbu halus, kemudian balurkan pada daging hingga rata dan diamkan selama 2-3 jam.
- Jemur daging di bawah sinar matahari hingga benar-benar kering, lalu jangan lupa untuk membolak-baliknya agar merata.
- Setelah kering, pengolahan dendeng sapi sudah bisa digoreng dan diolah menjadi balado atau langsung dimakan.
Dendeng Sapi Kering
Nah resep kali ini bisa dibilang paling populer dan sangat disukai banyak orang, karena tampilannya yang kering hingga penyajiannya juga sangat pas dipadukan dengan berbagai macam bumbu yang memiliki tekstur kering ini dan berikut tata cara pembuatannya;
Bahan-bahan
- 500 gr daging sapi
- 2 btg serai, memarkan
- 4 lbr daun salam
- 4 cm lengkuas, geprek
- 3 sdm gula merah, sisir halus
- 5 sdm kecap manis
- kaldu bubuk, secukupnya
- garam, secukupnya
- air, secukupnya
Bumbu Dendeng Sapi Kering:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 bh cabe merah
- 3 btr kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt lada
Cara Membuatnya:
- Iris-iris daging sapi tipis-tipis searah dengan arah seratnya, agar tidak mudah hancur ketika dipipihkan nanti.
- Siapkan wajan, masukkan irisan daging sapi serta semua bumbu mulai dari bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas, gula merah, kecap manis, kaldu bubuk dan garam. Aduk merata.
- Lalu tutup wajan dan diamkan daging yang sudah dibumbui di dalam wajan, yaitu selama kurang lebih 30 menit untuk proses marinasi.
- Setelah didiamkan, kemudian letakkan wajan di atas kompor dan nyalakan kompor dengan api kecil saja dan tunggu beberapa saat hingga wajan panas dan memanaskan daging.
- Setelah panas, aduk-aduk daging secara perlahan hingga daging berubah warna dan daging yang sudah dibumbui akan mengeluarkan air serta minyak (lemak) ketika dipanaskan.
- Nah biarkan proses ini selama beberapa saat, sampai semua air dan lemak yang terkandung pada daging keluar semuanya.
- Tuangkan air secukupnya hingga hampir merendam daging, maka tutuplah wajan dan masak daging hingga airnya menyusut.
- Setelah menyusut, lalu angkat daging dan tiriskan dari bumbunya.
- Lakukan pukul-pukul pada potongan daging hingga gepeng/pipih tetapi jangan sampai hancur, memipihkannya juga bisa dengan menggunakan ulekan.
- Tatalah daging yang sudah pipih di atas tampah, kemudian jemur di bawah terik matahari hingga kering.
- Setelah daging kering dan menjadi dendeng, berarti dendeng tersebut sudah siap digunakan.
Kesimpulan
Demikian resep-resep yang bisa dicoba dirumah dan bisa menjadi makanan yang dapat dihidangkan sebagai pelengkap makanan pokok, nah untuk yang berasal dari Padang ini akan dipadukan dengan bumbu balado hingga dapat menghasilkan rasa yang sangat menggugah selera.