Ikan mas goreng adalah salah satu olahan yang sangat populer dan cukup sederhana dalam pembuatan nya, selain itu juga memiliki nilai gizi yang tinggi dan juga nilai ekonomis yang relatif murah hingga saat ini banyak yang menjualnya hingga diseluruh daerah di Indonesia.
Jenis ikan air tawar yang memiliki nilai ekonomis penting hingga sudah tersebar luas di Indonesia, karena jenis ikan ini mulai di budidayakan sejak tahun 1920-an hingga saat ini apalagi bahan pangan yang satu ini bernilai ekonomis dengan rasa daging yang lezat membuatnya memiliki peminat cukup banyak.
Cukup penasaran bukan? Maka dengan resep-resep yang bisa dicoba dirumah dalam mengolah ikan mas goreng dengan berbagai macam bumbu khas hingga dapat menghasilkan rasa yang sangat menggugah selera ini wajib dicoba dirumah loh, mari simak pembahasan berikut!
Resep Ikan Mas Goreng Kering
Pengolahan ikan air tawar yang pertama ini wajib dicoba adalah ikan mas yang digoreng dengan resep sederhana, namun soal rasa tidak perlu diragukan lagi dan juga bisa dicoba hingga semua kalangan khususnya bagi yang baru memulai belajar masak dengan menggunakan bumbu-bumbu sederhana tapi soal rasa tidak perlu khawatir dan silakan coba dirumah!
Bahan-bahan:
- 4 ekor ikan mas
- 2 sdt air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- Minyak goreng (secukupnya)
- Merica bubuk (secukupnya)
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 2 cm kunyit bakar
Bahan Pelengkap:
- Lalapan (timun, daun selada, kemangi dan tomat)
- Sambal terasi goreng
- Kerupuk
- Nasi hangat
Langkah-langkahnya:
- Langkah pertama yang harus diperhatikan adalah membersihkan terlebih dahulu ikan tersebut hingga benar-benar bersih, setelah itu lumuri seluruh bagian tubuh ikan dengan perasan air jeruk nipis dan diamkan kurang lebih sekitar 10 menit.
- Setelah didiamkan, cuci kembali dan haluskan semua bahan halus bisa menggunakan blender ataupun secara manual serta jangan lupa tambahkan air secukupnya saja.
- Kemudian masukan ikan ke dalam bumbu halus tersebut hingga merata, lalu diamkan kembali selama 15 menit agar bumbu tersebut meresap hingga pada daging bagian dalam.
- Setelah itu panaskan minyak hingga benar-benar panas dan gorenglah ikan tersebut sampai kering serta berwarna keemasan.
- Lalu angkat ikan mas goreng dan tiriskan terus sajikan bersama bahan pelengkap yang sudah disiapkan diatas.
Resep Ikan Mas Goreng Bumbu Kuning
Resep ikan mas selanjutnya sangat umum khususnya di Indonesia, selain memiliki nilai gizi yang tinggi dan juga nilai ekonomis yang relatif murah hingga saat ini banyak yang menjual dengan berbagai macam olahan dan pengolahan yang satu ini dipadukan dengan bumbu kuning yang bisa dimasukkan ke dalam menu masakan sehari-hari yaitu:
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan mas
- Garam (secukupnya)
- Bawang putih bubuk (secukupnya)
Bumbu Ikan Goreng:
- 1/2 buah jeruk nipis
- 3 cm jahe (digeprek)
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt merica
- 1 buah tomat (diiris)
- 8 butir bawang merah (belah dua)
- Garam (secukupnya)
- 10 buah cabe rawit hijau (utuh)
- 1 batang daun bawang (dipotong serong)
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 3 buah cabe merah (diiris serong)
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 batang serai (digeprek)
- 200 ml air
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
Bumbu Halus:
- 4 butir kemiri
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
Langkah-langkahnya:
- Bersihkan hingga bersih dan lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis, garam serta bawang putih untuk menghilangkan bau amis pada ikan, lalu diamkan selama kurang lebih 5 menit.
- Setelah itu lumuri kembali dengan bumbu ikan goreng yang sudah dihaluskan, lalu diamkan kembali sekitar 10 menit agar bumbu tersebut meresap hingga ke daging bagian dalam.
- Gorenglah ikan tersebut hingga berwarna keemasan, kemudian angkat serta tiriskan sebelum melakukan langkah selanjutnya yaitu pembuatan bumbu kuning.
- Nah untuk proses pembuatan bumbu kuning mulailah panaskan wajan, lalu tumis bumbu halus diatas bersama dengan jahe, serai, bawang merah, daun bawang dan cabai merah.
- Aduklah hingga bahan-bahan tersebut tercium harum, lalu tuangkan air kedalamnya dan masak hingga air mendidih serta masukan bumbu lainnya aduk hingga merata.
- Diamkan hingga air tersebut menididih dan bahan-bahan sudah mulai layu, kemudian masukan ikan mas tersebut dan masak hingga bumbu kuning meresap serta sajikan bersama nasi yang panas.
Resep Ikan Mas Goreng Tepung
Resep terakhir ini adalah ikan mas goreng tepung yang siap disajikan pada waktu makan siang loh, karena sangat pas disantap saat waktu siang dengan tekstur daging yang renyah dibalut bersama terigu yang sudah dicampur bersama bumbu rempah dan berikut resepnya yaitu:
Bahan-bahan:
- 5 ekor ikan mas
- 1 sdt air jeruk nipis
- 800ml minyak goreng
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt garam
Bumbu Halus Tepung:
- 2 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 1/4 sendok teh garam
Bahan Tepung:
- 25 gram tepung terigu
- 60 ml air
Bahan Sambal:
- 6 buah cabai merah besar
- 1 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh air jeruk limau
- 10 buah mata petai, dibelah 2, digoreng sebentar
- 1 sendok makan air panas
- 4 sendok makan minyak untuk menumis
Langkah-langkahnya:
- Setelah ikan dibersihkan, kemudian langkah selanjutnya adalah melumuri seluruh bagian ikan dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 30 menit agar air tersebut meresap dan ikan tidak bau amis.
- Selagi menunggu ikan yang dilumuri bersama air jeruk nipis, maka langkah selanjutnya menyiapkan bumbu halus tepung, tepung terigu dan air secukupnya.
- Kemudian celupkan ikan mas tersebut ke dalam adonan tepung tersebut, lalu goreng kedalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan atau matang.
- Nah untuk pembuatan sambalnya dimulai dengan menghaluskan cabai merah, bawang putih dan bawang merah.
- Setelah itu tumis hingga harum dan tambahkan garam, gula pasir, air jeruk limo serta air panas secukupnya lalu aduk hingga semuanya tercampur.
- Sajikan bersama sambal goreng dan tidak lupa dengan nasi panasnya, nah ikan mas goreng tepung sudah siap santap.
Kesimpulan
Demikianlah resep ikan mas goreng dengan berbagai macam bumbu Nusantara hingga menghasilkan rasa yang sangat menggugah selera, selain itu juga memiliki tekstur yang garing pada dagingnya hingga dapat meningkatkan nafsu makan khususnya pada anak-anak apalagi memiliki kandungan gizi yang baik untuk mendukung masa pertumbuhan anak.
Pengolahan yang satu ini memang bisa dibilang cukup mudah tapi soal rasa tidak perlu diragukan, karena ikan tersebut digoreng dengan bumbu rempah Indonesia dan juga tepung terigu yang akan membuat teksturnya menjadi lebih renyah.