Ikan kembung bakar adalah salah satu hidangan yang sangat populer dan hampir seluruh restoran menyajikannya, karena hidangan tersebut muncul secara universal di berbagai belahan dunia dan sebagai Negara kepulauan hidangan tersebut sangat terkenal di Indonesia hingga dapat ditemui diberbagai daerah.
Bumbu bakar juga biasanya menggunakan campuran kecap manis dan minyak kelapa atau margarin, lalu dioleskan keseluruh bagian ikan dengan menggunakan kuas pada saat proses pemanggangan dan campuran bumbu juga akan berbeda-beda disetiap daerahnya serta setiap sajikan juga akan berbeda.
Nah untuk yang penasaran resep-resep pengolahan ikan yang disajikan dengan cara dibakar? Maka simak pembahasan berikut agar resep-resep tersebut bisa dicoba dirumah dan mari simak!
Ikan Kembung Bakar Padang
Pengolahan hidangan yang satu ini banyak ditemukan khususnya dirumah makan padang yang sangat menggugah selera, karena masakan tersebut biasanya akan lebih berbumbu dengan warna kuning kemerahan serta rasa gurih dan wangi tersebut bisa dicoba dirumah loh dengan menggunakan resep berikut:
Bahan-bahan:
- 5 ekor ikan kembung
- 1 biji jeruk nipis (gunakan airnya)
- 4 sdm minyak goreng
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt gula pasir
- 2 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 10 btr bawang merah
- 1 1/2 sdt garam
Langkah-langkahnya:
- Bersihkan terlebih dahulu ikan tersebut, kemudian lumuri dengan perasan ari jeruk nipis dan diamkan kurang lebih 30 menit agar bau amis pada ikan hilang.
- Haluskan bumbu halus hingga benar-benar halus, lalu panaskan minyak goreng dan tumislah bumbu tersebut hingga harum.
- Setelah ditumis dan harum masukkan ikan tersebut ke dalam bumbu yang sudah ditumis, lalu aduk hingga benar-benar merata tercampur.
- Persiapkan tempat untuk pembakaran dan bara api sedang, kemudian bakarlah diatas bara api tersebut dan jangan lupa dibolak-balik.
- Setelah matang, angkatlah dan sajikan serta tidak lupa tambahkan sambal sesuai selera ya.
Ikan Kembung Bakar Teflon
Pengolahan ikan bakar biasanya menggunakan bara api atau kadang menggunakan oven, nah untuk resep yang satu ini jangan khawatir yang ternyata proses pembakaran bisa menggunakan teflon dan tidak lupa padukan dengan bumbu-bumbu khas agar cita rasanya semakin gurih serta berikut resepnya yaitu:
Bahan-bahan:
- 3 ekor ikan kembung
- 1 biji jeruk nipis (gunakan airnya)
- 1 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas (digeprek)
- 4 sdm air
- 1 sdm margarin (secukupnya)
- Garam (secukupnya)
- Gula (secukupnya)
- Kaldu bubuk (secukupnya)
Bumbu Halus:
- 6 cabe merah keriting
- 3 cabe rawit (sesuai selera)
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/4 sdm kunyit bubuk
- 1/2 sdm ketumbar bubuk
Langkah-langkahnya:
- Langkah pertama yang harus dilakukan tentunya membersihkan terlebih dahulu ikan yang akan digunakan, setelah bersih jangan lupa tambahkan perasan air jeruk nipis.
- Lumuri seluruh bagian ikan dengan air jeruk nipis dan diamkan kurang lebih 15 menit, lalu tumis bumbu halus dan tambahkan air.
- Setelah itu tambahkan daun jeruk dan juga lengkuas, garam, gula serta kaldu bubuk lalu aduk hingga benar-benar rata dan semuanya tercampur.
- Lumuri ikan tersebut dengan bumbu yang sudah ditumis, kemudian diamkan sekitar 30 menit agar bumbu-bumbu tersebut dapat meresap.
- Panaskan teflon dan tambahkan margarin serta ratakan diseluruh permukaannya, kemudian panggang ikan tersebut dengan api kecil.
- Jangan harus selalu dibalik dan bumbui lagi sekitar 2 kali balikan, agar bumbu tersebut meresap hingga rata hingga rasa menjadi lebih enak.
- Jika sudah matang, maka angkat serta sajikan bersama nasi hangat dan juga sambal sesuai selera.
Ikan Kembung Bakar Kecap
Pengolahan ikan kembung bakar yang satu ini dengan bumbu kecap yang sederhana tapi masalah rasa tidak kalah menggugah selera, nah resep berikut sangat pas untuk yang masih belajar masak selain bumbunya yang mudah serta cara pengolahannya juga cukup dibakar yaitu:
Bahan-bahan:
- 3 ekor ikan kembung
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt air jeruk nipis
- 2 sdt asam jawa
- 50 ml air
- 4 sdm kecap manis
Bumbu Halus:
- 6 buah cabai merah
- 1 sdt garam
- 1 sdt terasi
- 2 cm jahe
- 12 butir bawang merah
Bahan Pelengkap:
- Lalapan
- Sambal kecap
Langkah-langkahnya:
- Bersihkan ikan tersebut dan lumuri menggunakan perasan air jeruk nipis bersama garam, lalu diamkan kurang lebih 15 menit.
- Nah untuk menunggu 15 menit, siapkan bumbu dan panaskan wajan untuk menumis bumbu halus hingga harum.
- Kemudian masukan ikan tersebut kedalam tumisan bumbu dan aduk hingga benar-benar merata, setelah itu tambahkan kecap manis.
- Lalu tambahkan juga air asam jawa dan aduk hingga semuanya tercampur rata, kemudian masak sampai bumbu tersebut meresap.
- Kemudian bakar ikan tersebut diatas bara api hingga matang, maka jangan lupa untuk terus membulak-balikannya agar tidak gosong.
- Setelah matang, angkat dan sajikan bersama bahan pelengkap yang sudah disediakan sebelumnya serta selamat mencoba.
Kesimpuan
Itulah beberapa resep ikan kembung bakar yang wajib dicoba dirumah, karena biasanya walaupun harga ikan tersebut murah tapi jika dihidangkan dengan bentuk ikan bakar akan memiliki harga sedikit lebih mahal dan untuk yang ingin mencobanya dirumah bisa menggunakan salah satu resep diatas.
Penyajian ikan bakar juga bisa bersama sambal terasi atau yang paling populer menggunakan sambal kecap, nah biasanya untuk di negara Indonesia cara penyajian ikan bakar tersebut dengan menambahkan kembali tetesan jeruk nipis pada ikan setelah dibakar.