Ikan kembung bumbu kuning memang menjadi salah satu hidangan yang paling banyak diminati hampir seluruh masyarakat Indonesia, karena berasal dari bahan-bahan yang cukup sederhana hingga resep tersebut bisa dicoba dirumah apalagi penggunaan ikan laut yang satu ini tinggi kandungan gizi.
Jenis ikan yang memiliki nilai ekonomis murah serta juga populasi nya cukup melimpah, sehingga membuatnya terhitung sebagai komoditas yang sangat penting bagi nelayan lokal yang banyak dijual segar ataupun berbagai olahan yang membuat ikan tersebut bisa disimpan dalam waktu yang lama.
Nah untuk pengolahan yang satu ini menggunakan bumbu kuning sebagai bumbu dasarnya yang berasal dari bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, jahe, merica serta garam dihaluskan bersama hingga menghasilkan rasa gurih apalagi jika dibuat ikan kembung bumbu kuning? Maka mari simak penjelasan berikut!
Resep Ikan Kembung Bumbu Kuning Goreng
Resep pertama dari bumbu kuning ini sangat umum khususnya di Indonesia, selain itu juga penggunaanya bersama ikan laut yang memiliki nilai gizi tinggi dan harganya cukup ekonomis hingga saat ini banyak yang menjual dengan berbagai macam olahan dan pengolahan ikan kembung bumbu kuning ini bisa juga dicoba dirumah loh yaitu:
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan kembung
- Garam (secukupnya)
- Bawang putih bubuk (secukupnya)
Bumbu Ikan Goreng:
- 1/2 buah jeruk nipis
- 3 cm jahe (digeprek)
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt merica
- 1 buah tomat (diiris)
- 8 butir bawang merah (belah dua)
- Garam (secukupnya)
- 10 buah cabe rawit hijau (utuh)
- 1 batang daun bawang (dipotong serong)
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 3 buah cabe merah (diiris serong)
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 batang serai (digeprek)
- 200 ml air
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
Bumbu Halus:
- 4 butir kemiri
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
Langkah-langkahnya:
- Bersihkan hingga bersih dan lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis, garam serta bawang putih untuk menghilangkan bau amis pada ikan, lalu diamkan selama kurang lebih 5 menit.
- Setelah itu lumuri kembali dengan bumbu ikan goreng yang sudah dihaluskan, lalu diamkan kembali sekitar 10 menit agar bumbu tersebut meresap hingga ke daging bagian dalam.
- Gorenglah ikan tersebut hingga berwarna keemasan, kemudian angkat serta tiriskan sebelum melakukan langkah selanjutnya yaitu pembuatan bumbu kuning.
- Nah untuk proses pembuatan bumbu kuning mulailah panaskan wajan, lalu tumis bumbu halus diatas bersama dengan jahe, serai, bawang merah, daun bawang dan cabai merah.
- Aduklah hingga bahan-bahan tersebut tercium harum, lalu tuangkan air kedalamnya dan masak hingga air mendidih serta masukan bumbu lainnya aduk hingga merata.
- Diamkan hingga air tersebut menididih dan bahan-bahan sudah mulai layu, kemudian masukan ikan kembung bumbu kuning tersebut dan masak hingga bumbu meresap serta sajikan bersama nasi yang panas.
Resep Pepes Ikan Kembung Bumbu Kuning
Resep selanjutnya memang masih menggunakan bumbu kuning dengan kombinasi bumbu kunyit yang membuat sajian tersebut akan berwarna kuning, maka jika penggunaan bumbu tersebut bersama ikan kembung yang dibuat pepes akan membuat hidangan tersebut menjadi lebih lezat. Yuk coba dirumah, berikut resepnya:
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan kembung
- 1 buah jeruk nipis
- 1 ikat daun kemangi (gunakan daunnya)
- 1 batang daun bawang (diiris serong kecil)
- 2 buah cabe merah (diiris menyerong)
- 15 butir bawang merah (diiris tipis)
- Daun pisang (untuk membungkus)
Bumbu Halus:
- 10 butir kemiri (disangrai)
- 4 siung bawang putih
- 15 cm kunyit
- 1/2 sdt gula pasir
- Garam (secukupnya)
Langkah-langkahnya:
- Pertama bersihkan terlebih dahulu hingga isian didalam perutnya dikeluarkan, kemudian dicuci hingga benar-benar bersih dan tidak lupa untuk melumuri dengan air perasan jeruk nipis.
- Setelah semuanya dilumuri diamkan kurang lebih 15 menit, nah untuk menunggu selama itu bisa mencampurkan bumbu halus dengan irisan bawang merah .
- Tambahkan juga cabe merah dan daun bawang aduk hingga benar-benar rata, lalu lumuri pada seluruh bagian tubuh ikan serta masukkan bumbu tersebut ke bagian dalam tubuh ikan agar bumbu lebih meresap.
- Siapkan daun pisang yang dialasi daun kemangi dan letakkan ikan berlumur bumbu tersebut, lalu tambahkan kembali daun kemangi dibagian atasnya hingga menutupi ikan.
- Bungkus lah hingga rapih menggunakan, nah untuk masing-masing bungkusan tersebut bisa diatur sesuai selera atau bisa diisi 2 ekor ikan dalam setiap bungkusannya.
- Panaskan kukusan dan masukkan bungkusan ikan tersebut, lalu kukus hingga 30 menit kemudian angkat pepes ikan kembung bumbu kuning tersebut.
- Sajikan bersama nasi hangat.
Resep Ikan Kembung Bumbu Kuning Kuah
Resep terakhir berbahan bumbu kuning ini akan berbeda dengan resep-resep sebelumnya, karena pengolahan yang satu ini akan memiliki kuah dan tentunya kuah kuning dengan rasa asam pedas yang sangat menggugah selera serta berikut resepnya yaitu:
Bahan-bahan:
- 4 ekor ikan kembung
- 300 ml air
Bumbu Halus:
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 buah kemiri
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
Bahan-bahan Irisan
- 2 buah cabe keriting
- 2 buah cabe hijau keriting
- 10 buah cabe rawit
- 2 buah tomat merah
- 1 batang daun bawang
Pelengkap Rasa:
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 4 lembar daun jeruk
Langkah-langkahnya:
- Langkah pertama cucilah ikan tersebut hingga benar-benar bersih, lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan diamkan sampai 15 menit.
- Setelah itu goreng ikan tersebut hingga berwarna kecokelatan, kemudian angkat dan tiriskan ikan tersebut.
- Panaskan kembali wajan dengan 2 sdm minyak, lalu tumis bumbu-bumbu yang dihaluskan dan tambahkan bahan-bahan irisan serta 4 lembar daun jeruk.
- Aduklah hingga tercium harum, kemudian tambahkan air 300 ml dan aduk hingga mendidih serta masukan ikan tersebut.
- Masaklah kurang lebih 15 menit dan tidak lupa tambahkan gula, garam, kaldu bubuk, cabe rawit, potongan tomat serta daun bawang lalu masaklah hingga air menyusut sedikit.
- Angkat dan sajikan bersama nasi hangat agar nafsu makan bertambah, serta agar ikan kembung bumbu kuning kuah menjadi lebih nikmat.
Kesimpulan
Itulah resep-resep ikan kembung bumbu kuning yang sangat menggugah selera, karena resep diatas bisa berupa ikan kembung goreng ataupun ikan pepes yang sangat menggugah dan untuk yang menyukai kuah bisa menggunakan resep ke 3 diatas.
Jenis ikan laut ini juga bisa diolah menjadi berbagai jenis masakan, maka tidak salah jika banyak yang menjual ikan jenis ini apalagi dalam bentuk ikan pindang serta ikan asin.