Rendang daging sapi adalah salah satu masakan khas yang berasal dari Minangkabau Sumatra Barat, karena proses memasaknya yang menggunakan suhu rendah dalam waktu lama dan dipadukan menggunakan santan serta aneka rempah-rempah khas Indonesia yang sedikit pedas hingga akan menambah ke khas an dan kelezatannya.
Proses memasaknya memang akan memakan waktu berjam-jam (biasanya sekitar empat jam lebih), maka dari proses tersebut yang tertinggal hanyalah potongan daging berwarna hitam pekat dan dedak itu ternyata bisa dapat bertahan hingga berminggu-minggu ini dapat ditemukan dirumah makan Padang dengan rasa yang khas.
Kuliner yang satu ini juga bisa dibuat dirumah loh, walaupun dalam tatacara pembuatnya cukup sulit tapi semuanya akan terasa mudah dengan menggunakan resep dibawah ini. Mari simak!
Resep Rendang Daging Sapi Padang
Rendang sendiri pernah menjadi masakan yang paling enak di Dunia hingga sangat populer dibeberapa Negara lainnya, namun dibalik kelezatannya itu ternyata butuh banyak kesabaran dalam membuatnya juga ada banyak bahan rempah yang harus disiapkan dan proses memasaknya bisa berjam-berjam itu bisa dicoba dirumah dengan resep berikut:
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi
- 1,5 liter santan kental
Bahan Bumbu Rempah:
- 3 batang serai, memarkan
- 10 cm kayu manis
- ½ butir pala
- 1 keping asam kandis
- 7 butir cengkih
- 9 butir kapulaga
- 2 buah bunga bawang
- 1 lembar daun kunyit, sobek-sobek dan simpulkan
- 5 lembar daun salam
- 7 helai daun jeruk
Bumbu Halus:
- 9 siung bawang putih
- 20 siung bawang merah
- 100 gram cabai merah keriting
- 1 jahe seukuran jempol
- 1 lengkuas muda seukuran jempol
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya
- 5 cm kayu manis
- garam secukupnya
Cara Memasak Rendang:
- Haluskan semua bahan bumbu dengan cara diulek atau diblender, hingga benar-benar halus
- Panaskan minyak untuk menumis, lalu masukan bumbu halus dan tumis hingga harum.
- Tambahkan batang serai, daun jeruk, asam kandis, dan garam maka aduk agar merata.
- Siapkan panci, lalu masukkan santan bersama bumbu halus dan rempah itu masak sambil diaduk hingga santan mengeluarkan minyak.
- Masukkan santan kembali bersama bumbu rempah dan bumbu halus, kemudian masak sambil terus diaduk hingga santan mengeluarkan minyak.
- Tambahkan daging, lalu masak hingga empuk (sesekali diaduk) dengan waktu kurang lebih 4 jam.
- Memasaknya menggunakan api sedang, setelah matang maka sajikan rendang daging sapi ini bersama nasi hangat,
Resep Rendang Sapi Ala Rumahan
Nah untuk resep rendang sapi yang satu ini memang akan sedikit berbeda daripada jenis resep sebelumnya, karena dibedakan dari bahan-bahan yang sangat sederhana hingga bisa dibuat dikalangan dengan cara memasaknya yang lebih singkat daripada jenis rendang lainnya dan untuk mencobanya berikut tata caranya:
Bahan-bahan
- 500 gr daging
- 1 batang serai geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas geprek
- 2 cm kayu manis
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt kaldu sapi dan garam
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- Jeruk nipis
- 500 ml santan dari 1/2 kelapa
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 3 cabai merah besar (buang bijinya)
- 2 cm kunyit
- 3 cm jahe
Cara Memasak Rendang Sapi:
- Cuci bersih daging terlebih dahulu, kemudian potong sesuai selera dan beri perasan jeruk nipis serta tidak lupa untuk mencuci lagi
- Haluskan bumbu, setelah itu tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis dan lengkuas hingga matang
- Masukkan daging, lalu aduk rata dan masukkan santan tapi tetap menggunakan api kecil sambil sesekali diaduk.
- Nah jangan lupa masukkan garam, kaldu, jintan, merica dan gula merah serta diamkan hingga bumbu meresap atau airnya menyusut.
- Koreksi rasa, kemudian angkat dan hidangkan rendang sapi ala rumahan.
Resep Rendang Sapi Khas Jawa
Rendang sendiri memang jenis kuliner yang berasal dari Padang ini dalam proses pembuatannya juga memakan waktu yang cukup lama, namun untuk resep yang satu ini berasal dari Jawa yang tentunya rendang tersebut dipadukan bersama bumbu Jawa dan untuk yang penasaran berikut resepnya rendang daging sapi:
Bahan-bahan:
- 500 gr daging sapi
- 4 lbr daun salam
- 7 lbr daun jeruk
- 2 batang serai (geprek)
- 2 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- 70 gr gula merah
- 400 ml santan kelapa
- 10 buah cabai keriting
- 3 biji kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 10 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- Garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya
Cara Memasak Rendang Daging Sapi Khas Jawa:
- Potong-potong terlebih dahulu daging sesuai selera. Kemudian cuci dan tiriskan.
- Haluskan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, ketumbar, kemiri, jahe dan kunyit.
- Marinasi daging sapi dengan bumbu halus selama 1 jam, setelah 1 jam pindahkan daging dan bumbu yang tersisa ke dalam wajan.
- Tambahkan air hingga daging terendam maka masukkan garam, gula pasir, penyedap rasa, daun salam, sereh, lengkuas dan daun jeruk.
- Masak air hingga agak meresap dengan api kecil, lalu tambahkan air lagi dan emudian biarkan hingga meresap.
- Setelah daging empuk bisa untuk ditambahkan santan, gula merah dan masak kembali hingga bumbu benar-benar meresap ke dalam daging.
- Rendang daging sapi khasJawa siap disajikan dengan nasi hangat, selamat mencoba.
Kesimpulan
Itulah beberapa resep rendang daging sapi yang bisa dicoba, karena resep diatas juga bisa dibilang cukup mudah dalam pembuatannya tapi soal rasa sudah tidak diragukan lagi dan tentunya dapat mempersingkat waktu dalam membuatnya serta selamat mencoba.