Sop kaki kambing memang cukup asing bagi beberapa orang tapi hidangan tersebut sangat menggugah selera bagi orang-orang yang menyukai semua olahan dengan berbahan kambing, karena kuah yang dihasilkan tentunya akan memiliki rasa gurih serta tekstur kikil dari kaki tersebut yang akan membuat sajian lebih menggoda.
Selain sate kambing , banyak orang juga menyukai sop kaki kambing, akan tetapi tidak jarang juga masyarakat di indonesi menyukai sop kaki sapi dimana daging jauh lebih banyak.
Hidangan ini biasanya banyak ditemukan di setiap restoran atau rumah makan yang menyajikan berbagai macam olahan dari kambing ini, sehingga untuk yang sering berkunjung memang sudah tidak akan asing lagi dengan olahan yang satu ini dan bahkan menjadi olahan yang cukup banyak peminatnya jadi tidak salah jika sangat diburu oleh pecinta kuliner.
Nah jika sering membelinya di rumah makan ataupun restoran yang mungkin harganya cukup mahal, maka dari itu untuk mencobanya bisa membuatnya dirumah dengan mengikuti berbagai macam resep sop kambing yang sangat menggoda ini. Mari simak!
Resep Sop Kaki Kambing Kuah Kuning
Sop kaki kambing kuah ini memang sangat khas berasal dari Betawi dan sangat terkenal terutama didaerahnya serta sangat pas disajikan pada saat kedinginan ataupun membutuhkan ekstra nutrisi saat menjalani pemulihan setelah sakit hingga membutuhkan imun yang kuat dan berikut resepnya antara lain:
Bahan-bahan:
- 1 kg kaki kambing
- Salam 2 daun
- Belimbing sayur 7 buah
- Sereh 2 batang
- Garam, gula sesuai selera
- Penyedap rasa sapi
Bumbu Halus:
- Bawang merah 6 butir
- 2 buah cabe merah
- Kunyit 4 cm
- Lengkuas 3 cm
- Bawang putih 3 butir
Bahan Pelengkap:
- Jeruk limo
- Cabe rawit giling
- Emping
Cara Membuatnya:
- Langkah pertama yang bisa harus dilakukan, yaitu dengan mencuci bersih kaki kambing dalam air mengalir.
- Setelah itu rebus didalam panci hingga benar-benar empuk yang diberikan air, masukkan potongan belimbing wuluh yang sudah dipotong-potong.
- Setelah empuk masukkan juga salam, sereh dan garam kemudian aduk-aduk merata serta masukan bumbu yang disangrai hingga harum.
- Tumbuk kasar bumbu yang disangrai dan masukan dalam air rebusan, lalu masak menggunakan api kecil.
- Rebus kembali sampai meresap dan semakin empuk masukan juga bumbu penyedap, lalu gula aduk-aduk merata dan masak hingga matang sajikan bersama nasi hangat sop kaki kambing kuah kuning ini.
Resep Sop Kaki Kambing Kuah Susu
Selain kuah kuning, resep sop kaki kambing kuah susu ini juga tidak kalah nikmat yang dipadukan dengan susu memang sangat populer dengan rasa khas dari daging kambing serta kuah susu yang gurih ini tentunya dapat menambah nafsu makan loh dan berikut resepnya yaitu:
Bahan-bahan
- 1 kg kaki kambing
- 1 liter air untuk merebus daging
- 500 ml air untuk membuat kaldu susu
- 500 ml susu full cream
- 3 sdm krim bubuk (optional)
- 4 sdm minyak goreng
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 sdt lada
- 1 sdt garam
Bahan Rempah:
- 10 buah cengkeh
- 3 cm kayu manis
- 4 buah kapulaga
- 1 buah biji pala, memarkan
Pelengkap:
- Bawang goreng
- Daun bawang
- Emping
- Tomat
- Kentang
- Acar
- Sambal cabe rawit
Cara Membuatnya:
- Rebus kakikambing sekitar 1 jam hingga empuk, lalu tambahkan beberapa jenis rempah agar bau prengus dari daging kambing hilang.
- Jika sudah matang buang air rebusan tersebut, kemudian didihkan kembali dengan air 500ml serta masukan susu bubuk dan susu cair.
- Setelah itu masak menggunakan api kecil, lalu tumis bumbu halus hingga matang dan masukan ke dalam susu yang sedang direbus.
- Masak menggunakan api kecil dan tambahkan bahan pelengkap serta siram dengan kuah susu, maka sop kaki kambing kuah susu siap dinikmati.
Resep Sop Kaki Kambing Sederhana
Setelah kedua resep diatas yang mungkin akan membutuhkan berbagai macam rempah, nah resep sop kaki kambing yang satu ini akan memiliki tampilan yang bening itu biasanya hidangan yang sangat disukai anak-anak hingga dapat membantu para bunda untuk mengatasi hilangnya nafsu makan pada anak. Inilah resepnya:
Bahan-bahan:
- 1 kg kaki kambing
- 2 buah wortel impor, kupas dan potong-potong
- 2 buah kentang sedang, kupas potong dadu
- 1 buah tomat merah, belah jadi enam bagian
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 1 batang daun seledri, potong-potong
- bawang goreng, sebagai pelengkap
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 1/4 sdt jinten
- 1/4 sdt pala, parut
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 cm jahe, memarkan
- garam dan gula secukupnya
Cara Membuat
- Masak kaki dengan panci presto selama 2 jam agar empuk, setelah itu keluarkan kaki tersebut dan potong-potong serta untuk air kaldunya jangan dibuat bis ditambahkan sebagai kuah sop nanti.
- Panaskan minyak secukupnya, masukkan bawang merah iris dan tumis hingga kecokelatan angkat dan tuang ke dalam kuah.
- Masukkan bagian-bagian yang sudah dipotong-potong ke dalam panci dan masak hingga mendidih, nah gunakan api sedang untuk memasaknya.
- Masukkan pala, jinten, merica, jahe dan gula garam secukupnya serta koreksi rasa.
- Tambahkan kentang dan masak hingga setengah matang, lalu masukkan wortel serta masak kembali hingga sayuran matang semua.
- Setelah itu masukkan daun bawang dan tomat, aduk rata lalu sajikan sop tersebut bersama nasi hangat agar rasa yang dihasilkan lebih nikmat.
Kesimpulan
Itulah beberapa resep dari sop kaki kambing yang sudah terbukti mampu menghasilkan rasa tidak jauh berbeda dengan yang disajikan direstoran, karena dapat membuatnya dirumah dengan salah satu resep diatas atau bisa juga dimasukkan kedalam menu harian dirumah untuk dinikmati bersama keluarga dan sangat disajikan pada saat musim hujan.